Türkiye’nin farklı iklim koşullarına uyum sağlayabilen bitkilerinden biri olan çiğ susam, yüksek yağ oranı ve sağlığa olan faydalarıyla dikkat çeken değerli bir tohumdur. Çiğ ya da kavrulmuş halde tüketilebilen susam, geleneksel mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olmakla birlikte, susam yağı ve tahin gibi ürünlerin üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Özellikle sıcak iklimleri seven susam bitkisi, Muğla, Antalya, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu gibi bölgelerde yoğun olarak yetiştirilmektedir. Türkiye’de yetişen yerli susam, özellikle Muğla'nın Gökova bölgesinde yetişen türleriyle öne çıkar. Bu susamlar, koyu renkli kabuklarıyla ithal ve genetiği değiştirilmiş susamlardan kolayca ayırt edilebilir.
Yerli susam, genellikle kahverengi, esmer ya da altın sarısı tonlarında olur. Bu renkler, susamın doğal yapısından kaynaklanmakta ve herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan oluşmaktadır. Gökova ve Manavgat gibi bölgelerde yetişen susamlar, yoğun talep görmekte ve yurt dışına, özellikle Japonya gibi Uzak Doğu ülkelerine ihraç edilmektedir.
Susam kavurma işlemi, doğru sıcaklık ve süre kontrolü gerektirir. Bu süreçte, AGRIPROF Makine tarafından geliştirilen susam kavurma makinaları, profesyonel ve verimli kavurma işlemi sunarak hem küçük hem de büyük ölçekli işletmelerin ihtiyacını karşılamaktadır. Kavrulan susamlar, tahin ve susam yağı üretiminde kullanılmak üzere soğutulur ve preslemeye hazır hale getirilir.
Kavrulmuş susamların, AGRIPROF Makine üretimi olan soğuk pres yağ makineleri ile işlenmesi sayesinde yüksek besin değerlerine sahip susam yağı elde edilmektedir. Soğuk pres yöntemi, susamın vitamin ve mineral yapısını koruyarak, tamamen doğal ve katkısız bir yağ üretimini mümkün kılar.
Soğuk pres yağ makineleri, düşük ısıda yüksek verim sağlayarak hem endüstriyel hem de ev tipi kullanıma uygundur. Bu sistemler, susamın yanı sıra keten tohumu, çörek otu, ceviz gibi diğer yağlı tohumların da işlenmesine olanak sağlar.
Tahin üretimi, kavrulmuş susamların ezilerek yoğun bir kıvama getirilmesiyle gerçekleşir. AGRIPROF Makine’nin sağladığı ezme makineleri, pürüzsüz ve orijinal lezzetlere sahip tahin elde edilmesini sağlar. Özellikle yerli susam kullanıldığında, tahinin dokusu daha yumuşak ve aroması daha yoğundur.
Yerli susamdan üretilen susam yağı, sadece gıda sektöründe değil; kozmetik, kimya ve alternatif tıp alanlarında da yaygın şekilde kullanılmaktadır. Ayrıca, susamın posası yüksek protein değeri nedeniyle hayvancılıkta yem katkısı olarak da değerlendirilmektedir.
