Helva, tarih boyunca birçok kültürde yer edinmiş geleneksel bir tatlıdır. Türkiye ve Orta Doğu coğrafyasında özellikle yaygın olan bu lezzet; un, irmik ve tahin helvası olmak üzere üç ana gruba ayrılır. Ev yapımı helvalar arasında un helvası ve irmik helvası öne çıkarken, tahin helvası ise genellikle endüstriyel olarak üretilip paketlenmiş şekilde tüketilmektedir.
Helva yalnızca lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayan besleyici bir gıdadır. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve gribe karşı doğal bir koruma sağlar.
Yüksek enerji verir, bu özelliğiyle fiziksel aktivitesi yoğun bireyler ve okul çağındaki çocuklar için oldukça faydalıdır.
İçeriğinde bulunan yüksek miktarda kalsiyum, kemik erimesi gibi sorunlara karşı koruyucu etki gösterir.
Demir eksikliğini gidermeye yardımcı olur.
Protein yönünden zengin olduğu için kas gelişimini destekler.
Cilt ve saç sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratır.
Böbrek fonksiyonlarını destekler.
Antioksidan etkisiyle kansere karşı koruyucu olabilir.
Bu faydaların büyük bölümü özellikle tahin helvası tüketiminden sağlanmaktadır. Tahin, susamın ezilerek macun kıvamına getirilmesiyle elde edilir ve zengin bir vitamin-mineral kaynağıdır.
Her besinde olduğu gibi helva da aşırı tüketildiğinde bazı sağlık riskleri oluşturabilir:
Şeker hastaları için içerdiği yüksek şeker oranı tehlikeli olabilir. Bu bireylerin helva tüketimini sınırlaması ya da doktor kontrolünde yapması önerilir.
Protein metabolizması ile ilgili rahatsızlığı olan kişilerde yüksek protein içeriği sorun yaratabilir.
Özellikle ileri yaştaki bireyler aşırı helva tüketiminden kaçınmalıdır, çünkü sindirim sistemini zorlayabilir ve bazı hastalıkları tetikleyebilir.
Dengeli ve kontrollü tüketildiğinde ise helva, zarardan çok fayda sağlar.
Tahin helvası, hem bağışıklık sistemini güçlendirmesi hem de içerdiği faydalı bileşenlerle birçok rahatsızlığa karşı koruyucu rol oynar:
Saç dökülmesini önler, cilde parlaklık verir.
Damar tıkanıklığı riskini azaltır.
Menopoz döneminde kemik erimesine karşı korur.
Toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Migren ve baş ağrısı ataklarını hafifletebilir.
Yüksek tansiyonu dengeleyici etki yapabilir.
Alzheimer gibi nörolojik hastalıkların ilerlemesini yavaşlatabilir.
Egzama gibi cilt hastalıklarına karşı da iyileştirici özelliktedir.
Her iki tarif de ev yapımına oldukça uygundur:
Un helvası için: un, tereyağı, su ve şeker yeterlidir.
İrmik helvası için: irmik, tereyağı, süt, su ve şeker kullanılır.
Doğal tatlandırıcılar olan pekmez veya bal tercih edilerek daha sağlıklı helvalar hazırlanabilir. Ayrıca aroma artırmak için mısır şurubu da tariflere eklenebilir.
Evlerde tahin helvası yapımı oldukça zahmetlidir. Ancak AGRIPROF Makine tarafından geliştirilen tahin helvası üretim makineleri, bu süreci hem kolaylaştırır hem de yüksek verim sağlar. Üretim sürecinde yer alan temel makineler:
Helva kaynatma makinesi
Şeker kaynatma makinesi
Helva yoğurma makinesi
Helva kesme makinesi
Tartım makinesi
Bu makineler sayesinde üretim süreci otomatik hale gelirken, ürün kalitesi de standartlaşır.
Tahin helvasının üretimi kadar düzgün kesimi de önemlidir. Özellikle büyük organizasyonlarda veya seri üretim yapan fabrikalarda el ile kesim oldukça zahmetlidir. AGRIPROF Makine helva kesme makineleri, bu noktada işletmelere büyük avantaj sağlar:
200 gr ile 2 kg arasında değişen porsiyonlarda kesim yapılabilir.
Zaman ve iş gücü tasarrufu sağlar.
Hijyenik ve hassas ölçümlerle kesim yapılır.
Bu makineler sayesinde üreticiler hem maliyetlerini düşürür hem de ürünlerini pazara daha hızlı sunabilir.
